Видеоинструктаж: кухня детского образовательного учреждения

Требования по содержанию помещений и зданий образовательных учреждений регламентируют Правила противопожарного режима в Российской Федерации, утвержденные постановлением правительства Российской Федерации от 16 сентября 2020 года №1479 (далее - Правила)

Мы с вами находимся в горячем цеху пищеблока.

Пожарная опасность помещений кухни характеризуется: большим количеством электронагревательного оборудования, предназначенного для приготовления, подогревания пищи, электропитанием оборудования напряжением 220 вольт и 380 вольт, наличием горячих и раскаленных поверхностей оборудования для приготовления и подогрева пищи, наличием в системах вентиляции скапливающихся жировых отложений, пыли и других горючих веществ.

В этом помещении находятся электроплиты и поверхности их раскалены до высоких температур. Также имеются всяческие электрические приборы и шкафы, которые тоже нагреваются до высоких температур. Запрещено оставлять на разогретых поверхностях различные горючие предметы и материалы, такие как бумага, ткани, изделия из дерева, пластика и др. Все электрооборудование по окончанию рабочего дня должно быть обесточено.

Для обеспечения пожарной безопасности помещения кухни запрещается эксплуатировать электропровода и кабели с видными нарушениями изоляции и со следами термического воздействия (п.35 "а" Правил).

Пользоваться розетками, рубильниками и другими электроустановочными изделиями с повреждениями (п.35 "б" Правил).

Использовать нестандартные (самодельные, не сертифицированные) удлинители питания электроприборов (п.35 "д" Правил).

Использовать оборудование с неисправными датчиками (реле) температуры.

Оставлять включенными фритюрницы, сковороды и электроплиты без присмотра, а также после окончания процесса приготовления.

Складывать на электрооборудование для приготовления и нагревания пищи горючие и трудногорючие предметы, прихватки, деревянные лопатки для перемешивания, упаковки от продуктов и пр.

Выжигать скопившиеся воздуховодах жировые отложения, пыль и другие горючие вещества (п.41 "г" Правил).

Проводить работы, которые не предусмотрены утвержденными технологическими регламентами по приготовлению и подогреву пищи.

Запрещается оставлять по окончании рабочего времени необеспеченными (отключенными от электрической сети) электропотребители, за исключением электроустановок и электротехнических приборов, если это обусловлено их функциональным назначением и/или предусмотрено требованиями инструкции по эксплуатации.

Руководитель организации или иное должностное лицо, уполномоченное руководителем организации, определяет порядок и сроки проведения работ по чистке фильтров и воздуховодов от горючих отходов отложений с составлением соответствующего акта, при этом такие работы проводятся не реже одного раза в год с внесением информации в журнал эксплуатации систем противопожарной защиты (п.43 Правил).

Учитывая, что в фильтрах и воздуховодах вытяжной вентиляции помещений горячих цехов ежедневно происходит отложение горючих жиров и пыли, необходимо регулярно производить их очистку. Очистка фильтров и воздуховодов должна осуществляться взрывопожаробезопасными моющими растворами на водной основе (п.43 Правил).

Помещение кухни (горячий цех, кладовые и бытовые) в обязательном порядке оборудуются системой автоматической пожарной сигнализации. Помещения кладовых оснащается первичным средствам пожаротушения в соответствии с требованиями Правил (приложение №1 к Правилам).

Мы уверены, что вы найдете интересующую вас область знаний
И получите нужные документы!

Обучение мерам пожарной безопасности
Повышение квалификации по пожарной безопасности
Переподготовка по пожарной безопасности